Yangi sutni pasterizatsiya qilish mashinasining ishlash printsipi ma'lum bir harorat oralig'ida, harorat qanchalik past bo'lsa, bakteriyalarning ko'payishi sekinroq bo'ladi; Harorat qanchalik yuqori bo'lsa, ko'payish tezroq bo'ladi. Ammo juda qizib ketsangiz, bakteriyalar nobud bo'ladi. Turli bakteriyalar turli xil optimal o'sish haroratiga va issiqlik va sovuqqa chidamliligiga ega. Aslida, pasterizatsiya - bu patogenlardan foydalanish juda issiqlikka chidamli xususiyatlar emas, tegishli harorat va vaqtni davolash bilan, ularning barchasini o'ldirish uchun, lekin pasterizatsiyadan keyin ham oz sonli zararsiz yoki foydali, nisbatan issiqlikka chidamli bakteriyalarni saqlab qoladi. yoki bakteriya sporalari.
Yangi sutni pasterizatsiya qilish mashinasining uzluksiz rivojlanishi jarayonida ba'zi texnologiyalar ham takomillashtirilmoqda. Ikki xil isitish va sovutish printsipi mavjud: kompressor va suv aylanishi. Bundan farqli o'laroq, suv aylanishi kompressorga qaraganda samaraliroq va u sutning asl ta'mini saqlab qoladi va asta-sekin kompressor pasterizatsiya mashinasini almashtiradi. Bozorda suv aylanishi pasterizatsiya mashinasining toifasi mini tip, oddiy turdagi, hashamatli turdagi, shkaf turi, yogurt sut mashinasi va boshqalarga ega. Pasterizatsiya jarayonining uzluksiz rivojlanishi bilan pasterizatsiya mashinasining turlari ham ortib bormoqda.
