Vakuumli go'sht aralashtirish mashinasining ishlash printsipi
Vakuumli go'sht aralashtirish mashinasi Muhrlangan aralashtirish idishi ichida havo vakuum pompasi orqali evakuatsiya qilinadi va salbiy bosim holatini yaratadi (odatda vakuum darajasi -0,08 MPa dan yuqori).
Ushbu vakuum muhitida aralashtirish qayiq (odatda S{0}}shaklidagi yoki pichoq turi) materiallarni yaxshilab va bir tekis aralashtiriladi.
Vakuumli go'sht aralashtirish mashinasining asosiy tuzilishi
Vakuum tizimi
vakuum pompasi, muhrlangan silindr qopqog'i, vakuum o'lchagich va klapanlarni o'z ichiga oladi.
Aralashtirish tizimi
motor, reduktor, aralashtirgich.
Silindr tanasi:
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan, tozalash oson va odatda quyish yoki tushirish teshigi bilan jihozlangan.
Nazorat tizimi
PLC yoki mikrokompyuter boshqaruvi, aralashtirish vaqti, vakuum darajasi, oldinga va teskari aylanish va boshqalar kabi parametrlarni o'rnatishga qodir.
Vakuumli to'ldirish mikserining asosiy afzalliklari
An'anaviy atmosfera mikserlari bilan solishtirganda, vakuumli to'ldirish mikserlarining afzalliklari asosan quyidagi jihatlarda namoyon bo'ladi:
1. Mahsulot sifati va ta'mini yaxshilash
Havo pufakchalarini yo'q qiling va zich tuzilishga erishing: Vakuum muhiti go'shtni to'ldirishdan havo va gazlarni chiqarib, isitish vaqtida gözeneklerin shakllanishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Bu tayyor mahsulotning zichroq tuzilishiga olib keladi, silliq bo'laklari va chaynalgan, tiniq tuzilishga ega (ayniqsa kolbasa mahsulotlari uchun juda muhimdir).
Suvni ushlab turishni yaxshilang va hosildorlikni oshiring: Salbiy bosim ostida miyofibrilyar oqsillar osonroq chiqariladi va namlik va yog'ni ushlab turadigan yaxshi jel tarmog'ini hosil qiladi. Hosildorlikni 5% -10% ga oshirish, pishirish yo'qotishlarini kamaytirish va iqtisodiy foydani oshirish mumkin.
Yaxshiroq rang: aralashtirish jarayonida oksidlanish tufayli go'shtning rangsizlanishiga yo'l qo'ymaslik, xom ashyoning tabiiy yorqin qizil rangini saqlab qolish va mahsulot ko'rinishini yanada jozibali qilish.
2. Jarayon oqimini optimallashtirish
Tezlashtirilgan marinadlash va lazzat infuzioni: Vakuum sharoitida ziravorlar va yordamchi ingredientlar ingredientlarning ichki qismiga tezroq va bir tekis kirib, marinadlash vaqtini qisqartiradi va samaradorlikni oshiradi.
Yana bir xil aralashtirish: material vakuum ostida yanada yumshoqroq bo'lib, yaxshi dispersiyaga ega bo'lib, o'lik zonalarsiz markazdan chetga bir xil aralashtirishga erishadi.
3. Mahsulotning saqlash muddatini uzaytiring
Bakterial o'sishni inhibe qilish: Vakuum muhiti xom ashyo va kislorod o'rtasidagi aloqani kamaytiradi, aerob mikroorganizmlarning o'sishiga to'sqinlik qiladi, shu bilan oksidlovchi achchiqlanishni kechiktiradi va saqlash muddatini uzaytiradi.
4. Gigiena va xavfsizlik standartlarini yaxshilash
Yopiq operatsiya: butun jarayon tashqi ifloslanishni kamaytirish uchun yopiq muhitda, HACCP kabi oziq-ovqat xavfsizligi ishlab chiqarish standartlariga rioya qilgan holda amalga oshiriladi.
Past haroratni nazorat qilish: aralashtirish jarayonida haroratni nazorat qilish, ishqalanishdan kelib chiqadigan qizib ketish natijasida go‘sht oqsilining denaturatsiyasini oldini olish-va mahsulot xavfsizligi va sifatini ta’minlash uchun sovutish tizimi (masalan, ko‘ylagi bilan qoplangan silindr) jihozlanishi mumkin.
5. Ajoyib iqtisodiy foyda
Qo'shimchalardan foydalanishni kamaytiring: Tabiiy suvni ushlab turish va yopishtiruvchi xususiyatlar yaxshilanganligi sababli, toza yorliq tendentsiyasiga javob beradigan fosfatlar kabi suvni ushlab turuvchi vositalardan foydalanishni kamaytirish mumkin.
Xarajatlarni tejash: Yuqori rentabellik va tezroq ishlab chiqarish samaradorligi mahsulot birligiga to'g'ridan-to'g'ri xarajatlarni kamaytiradi.
Xulosa
Vakuumli go'sht aralashtirish mashinasi o'zining noyob ishlash printsipi orqali an'anaviy aralashtirish jarayonlarida havo qoldig'i, oksidlanish va notekis aralashtirish kabi og'riqli nuqtalarga murojaat qiladi. Bu yuqori{1}}sifatli, yuqori{2}}qo‘shimcha qiymatli-go‘sht mahsulotlarini ishlab chiqarish va oziq-ovqatlarni to‘ldirish uchun asosiy uskunadir. Hosildorlik, sifat va saqlash muddatini oshirish kabi afzalliklari uni zamonaviy oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda raqobatbardoshlikni oshirish uchun muhim sarmoyaga aylantirdi. Mahsulotni yangilash va yirik{6}}miqyosda ishlab chiqarishni maqsad qilgan oziq-ovqat korxonalari uchun vakuumli toʻldirish mikserini qoʻllash standartlashtirilgan va sanoatlashgan ishlab chiqarish yoʻlida oqilona tanlovdir.
